Какво е Испания без... паелята

Обикновено се яде в неделя и на празника Фай. Според обичаите манджата с ориз се готви на огън, запален на пода, а дървата, които се използват, са от портокалово дърво, разпространено в областта.

Димът дава допълнителен аромат на паелята. Често на празници и фестивали във Валенсия се приготвя една гигантска паеля, която цели да счупи рекордите в Книгата на Гинес.

Трите основни съставки са ориз, шафран и зехтин. Най-разпространените добавки са пиле, зелен боб, домати и други зеленчуци. Според сезона паелята може да включва сърцевини от артишок, чушки, заек, охлюви, змиорки, и други видове месо, често под формата на „пилотас“ - кюфтета.

В някои райони в паелята се добавя розмарин. Най-често срещаната разновидност е с риба или морски дарове. В наши дни се приготвят най-чудновати варианти - с чоризо, патица, чесън, лангустини, чушки, скариди, калмари и други главоноги.

Според местното правило хляб не трябва да се яде, ако не е свършила паелята. Тиганът трябва да е голям, плитък и плосък. Първо се пържи в зехтин с разбъркване на месото, а след това се добавят и зеленчуците.

Сипва се вряща вода и след няколко минути варене и ориза. Когато оризът е почти уврял, паелята се маха от огъня и се оставя да поеме останалата вода.

Рецепта

Продукти: 500 г ориз, 400 г морски дарове, 2 бр. яйца, 40 г моркови, 40 г пиперки зелени, 60 г пиперки червени, 50 г грах, 50 г царевица сладка, 40 г лук кромид стар, 50 мл олио, куркума, шафран, чер пипер и сол на вкус.

Приготвяне: Запържете ориза в сгорещеното олио и от време на време разбърквайте. Пържете, докато оризът стане прозрачен, след това го изсипете в подходящ съд и в същия тиган изпържете бъркани яйца.

Смесете ги с ориза и добавете нарязаните на кубчета моркови, пиперки, зърна от грах и царевица. След като се поизпържат, залейте с вода - 1-2 пръста над повърхността, и варете няколко минути.

Докато оризът е още твърд, прибавете лука. Накрая следват морските дарове. Подправете ястието на вкус със сол, чер пипер, куркума, шафран. Сервирайте паелята топла, със соев сос.

По “Новинар”, със съкращения – С.М.

Svejo Facebook Digg Web-bg StumbleUpon Yahoo! My Web Technorati del.icio.us Newsvine Google Bookmarks Reddit

E-mail на приятеля
Съдържание	http://bolgari.net//%C3%90%C2%9A%C3%90%C2%B0%C3%90%C2%BA%C3%90%C2%B2%C3%90%C2%BE_%C3%90%C2%B5_%C3%90%C2%98%C3%91%C2%81%C3%90%C2%BF%C3%90%C2%B0%C3%90%C2%BD%C3%90%C2%B8%C3%91%C2%8F_%C3%90%C2%B1%C3%90%C2%B5%C3%90%C2%B7____%C3%90%C2%BF%C3%90%C2%B0%C3%90%C2%B5%C3%90%C2%BB%C3%91%C2%8F%C3%91%C2%82%C3%90%C2%B0-gl-660.html

Няма написани коментари.

Добави коментар

Вашето име
Вашия e-mail
С попълването на имейлът се съгласявате да получавате уведомления за нови коментари по темата!
Коментар
Аз не съм бот